Dott. Pietro VITALE (giornalista e scrittore)
direttore
del blog international:
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Cavallereschi Crucisegnati)OGGI RIPROPONGO UN PIATTO SEMPLICE,GUSTOSISSIMO
TIPICO DI TROPEA: SPAGHETTI ALLA CIPOLLA ROSSA DI TROPEA.......
Ingredienti per 4 persone: 500 g di spaghetti, 2 kg di cipolla rossa di Tropea, 10 pomodorini pachino, 1 bicchiere di vino bianco, olio extra vergine di oliva, pepe nero, sale q.b.
Preparazione: In una padella di medie dimensioni munita di coperchio, soffriggere a fuoco lento la cipolla rossa, precedentemente tagliata sottilmente. Aggiungere il sale ed i pomodorini pachino che avrete provveduto a pelare dalla buccia; a fuoco alto coprite con il coperchio la pentola, in modo tale che la cipolla possa essere semicotta con il suo stesso vapore; dopo 5 minuti di cottura, aggiungete il pepe nero e il bicchiere di vino bianco e fate evaporare sempre a fuoco alto il vino, preoccupandovi di muovere la cipolla. Una volta evaporato il vino bianco, richiudete il coperchio della padella e per altri 10 minuti fate cuocere a fuoco medio basso la cipolla. Di tanto in tanto verificate la salatura e la cottura della cipolla, aggiungendo dell'acqua calda qualora la cipolla si fosse asciugata. Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata ed a metà cottura scolateli e continuate a saltare in padella insieme alla cipolla, fino alla cottura finale. Una spolverata di pecorino a piacere non sta male.
Ingredienti per 4 persone: 500 g di spaghetti, 2 kg di cipolla rossa di Tropea, 10 pomodorini pachino, 1 bicchiere di vino bianco, olio extra vergine di oliva, pepe nero, sale q.b.
Preparazione: In una padella di medie dimensioni munita di coperchio, soffriggere a fuoco lento la cipolla rossa, precedentemente tagliata sottilmente. Aggiungere il sale ed i pomodorini pachino che avrete provveduto a pelare dalla buccia; a fuoco alto coprite con il coperchio la pentola, in modo tale che la cipolla possa essere semicotta con il suo stesso vapore; dopo 5 minuti di cottura, aggiungete il pepe nero e il bicchiere di vino bianco e fate evaporare sempre a fuoco alto il vino, preoccupandovi di muovere la cipolla. Una volta evaporato il vino bianco, richiudete il coperchio della padella e per altri 10 minuti fate cuocere a fuoco medio basso la cipolla. Di tanto in tanto verificate la salatura e la cottura della cipolla, aggiungendo dell'acqua calda qualora la cipolla si fosse asciugata. Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata ed a metà cottura scolateli e continuate a saltare in padella insieme alla cipolla, fino alla cottura finale. Una spolverata di pecorino a piacere non sta male.
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